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腊月十一,
今天依旧是阳光明媚的日子,昨天晚上没有下雪,至于前天晚上下的雪,早就化完了,昨天堆的雪人,早就没了踪迹了,
余家人今天要把昨天杀的猪肉,猪蹄,猪头这些全部腊起来,等肉入味了,还要晒干,然后用烟熏,腊肉这样才是做好了,
烟熏过的腊肉更香,也更耐放,不仅如此,烟熏过的腊肉,吃起来口感更好,真正的肥而不腻,瘦而不柴……
余家后院的院子里,一家人围在一起做腊肉香肠,
余春兰烧火,罗氏和柳青青婆媳切肉,余双喜拿着猪肉在大铁锅里面烫皮,要把猪皮烫得金黄才行,
余得寿把烫好皮的猪肉洗干净,然后放进簸箕里面晾水,等会好切,
烫好皮,余双喜接过罗氏切肉的活,罗氏则来炒料,
小火烧干锅里的水,罗氏把盐,花椒,香叶,放进锅里一起翻炒,
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